Skanus maistas gali suteikti žmogui labai daug laimės. Visgi, dažnas linkęs suvalgyti daugiau nei reikia mūsų kūno. Dėl to ne tik apsunkstama, tačiau ir nesugebame gerai įsisavinti skonių, kuriuos mums padovanojo konkretus patiekalas.
Norint išmokti tinkamai valgyti, pajusti emociją, kurią suteikia maistas, reikia mokytis. Puikus pamokų šaltinis yra degustacinės vakarienės. Lietuvoje mylimos vis labiau, jas siūlo įvairiausi restoranai.
Štai „Trinity Vilnius“ restoranas siūlo labai įvairių meniu, kad būtų patenkinti kiekvieno skoniai. Visgi, tokių ragavimų metu svarbiausia rinktis ne tai, kas jums patinka, tačiau nebijoti išbandyti naujų dalykų.
Apie degustacines vakarines daugiau pasakoja virtuvės šefas Jaunius.
Maistą reikia užuosti
Degustacinių vakarienių metu daug dėmesio skiriama ne konkrečiam patiekalui, tačiau jo komponentams. Kiekvienas jų yra unikalus. Įdomu tai, kad sumaišius su kitais ingredientais vis tiek galima atskirti skonius valgymo metu. Itin puikus pagalbininkas yra aromatai.
„Gali atrodyti, kad pajusti patiekalo ir kiekvieno dedamo ingrediento komponentą yra labai paprasta. Tačiau tai nėra tiesa. Reikia mokėti uostyti. Dažniausiai meistrai, kurie veda degustacines vakarienes, moko tai daryti“,- pasakoja Jaunius.
Uostyti galima keliais būdais. Patiekalai, kaip ir kvepalai, turi kelis aromatų sluoksnius. Įkvėpti reikia greitai, greta – lėtai, susimąsčius ir tuo pačiu atsipalaidavus. Kiekvienu atveju aromatas gali būti vis kitoks. Kai pavyksta tinkamai užuosti visus maisto lygius – kur kas vėliau pajusti ir skonį valgymo metu.
Maistą reikia matyti
Aromatas yra tik viena iš maisto suvokimo dalių. Kita yra rega. Mitas, kad maistą geriausia valgyti tik užsimerkus. Žinoma, kad tai yra taip pat nebloga galimybė pajusti skonius. Tačiau išbandyti maistą „valgyti akimis“ taip pat yra labai puikus ir detalus patiekalo pažinimo būdas.
„Šiais laikais gaminami patiekalai turi būti ne tik skanūs, tačiau ir gražūs. Kadangi patys žmonės kelia labai aukštus reikalavimus, žinoma, kad šefai bando patys pranokti save. Kuria maistą, kuris yra tarsi meno šedevrai. Tokį, kuris yra ir skanus, ir gražus, ir maloniai kvepia“,- pasakoja virtuvės meistras.
Ne ką mažiau svarbu yra skoningus patiekalus pateikti nuostabiuose servizuose iš kurių maistas yra jaukus ir skanus. Restoranai indams dažniausiai taiko labai griežtus reikalavimus.
Maistą reikia ragauti
Galiausiai, visiems suprantama praktika, kad patiekalus reikia ragauti. Tačiau ir tai reikia mokėti daryti. „Ragavimui reikia ne tik tinkamo pateikimo, tačiau ir konkrečių įrankių, žinių, kurios gali padėti sluoksnis po sluoksnio pajusti kiekvieną ingredientą. Dėl to vertos dėmesio degustacinės vakarienės, kurių metu ne tik pateikiamas patiekalas, tačiau ir paaiškinama – kaip valgyti, kas yra valgoma, kaip tinkamai atskleisti skonį“,- pasakoja meistras.
Esminė valgymo taisyklė yra neskubėti. Labai blogai, kai maistas suvartojamas labai greitai. Dažniausiai tuomet pajusti tikrą jo skonį yra sunkiai įmanoma. Lėtas valgymas gali padėti ne tik geriau pajusti skonius, tačiau ir greičiau pasijusti sočiam. Dėl to yra suvalgoma mažiau.
Jeigu iki šiol niekada neteko dalyvauti tokioje vakarienėje – būtinai turite išbandyti. Esame tikri, kad tai paliks Jums neišdildomą įspūdį. Dažniausiai tokios vakarienės yra pasirenkamos švenčių metu. Tačiau jų laukti nereikia. Kiekviena diena yra stebuklinga, tad papildyti ją nuostabiais skoniais – verta.
Plačiau apie degustacines vakarines skaitykite https://trinityvilnius.lt/tasting-dinners. Esame tikri, kad tai padės Jums nuspręsti dėl vakaro leidimo būdo. Šis – patiks tikrai daugeliui.
